目前，餐廚垃圾的不當處理已成為致霾致癌的重要成因，要采用更先進的科學方法治理已迫在眉睫，刻不容緩。
據統計，我國城市產生的餐廚垃圾每年約6000萬噸左右，城市餐廚垃圾占城市生活垃圾的一半左右。例如北京市餐廚垃圾占生活垃圾的70%;上海市餐廚垃圾占生活垃圾的59%;濟南市餐廚垃圾占生活垃圾的42%。
餐廚垃圾具有污染源和再生能源的雙重特征。雖然它能提供寶貴的可再生能源，但也會由此帶來一系列的環境污染問題。最典型的當屬餐廚垃圾滲濾液及其產生的各類氣體污染物(VOCs)，它引起了社會的廣泛關注。在餐廚垃圾處理過程中所產生的VOCs ，不僅是大氣中重要的一類污染物，而且對人體產生毒害，有致畸、致癌等危害近年來，中國癌癥人數急速增加，大氣污染物導致癌癥高發已被國內環保權威部門和世界衛生組織證實。
目前，中國城市餐廚垃圾的處理形成了以厭氧、好氧消化或稱生物菌包法為主的方式，這種方法有許多不足。國家生態環境部——國家環境保護惡臭污染控制重點實驗室針，對生物菌包法(厭氧發酵、好氧發酵)處理餐廚垃圾的研究得出結論：在檢測的119種污染物(VOC)中，超過檢出限的有50種，包括烷烴、烯烴、鹵代烴、芳香烴、含氧有機物以及硫化物等7類重點污染物。根據中華人民共和國《大氣污染物排放標準GB16297-1996》，乙醛等大氣污染物最高超標65倍。餐廚垃圾產生大量有毒大氣污染物是霧霾的主要成因，同時也含有大量致畸、致癌的物質。
國家食品和藥品監督管理總局權威發布;《世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單》中，生物菌包法處理餐廚垃圾過程中檢測出的致癌物有如下毒害：
1類致癌物：苯、二氯甲烷、室外空氣污染;2類致癌物：二氯甲烷、四氯乙烯、二氯乙烷、乙醛、乙苯、萘;3類致癌物：乙烯、氯甲烷、甲苯、二甲苯;
以上致癌物通過皮膚、消化道、呼吸道等途徑傳播，引起肝癌、肺癌、食道癌等多種癌癥。
據2015年新聞資料顯示;北京市腫瘤防治辦公室專家透露，10年間，北京市肺癌的發病率約增長了43%，肺癌的發病年齡趨于年輕化。另有消息：中國首個評估PM2.5長期暴露對公眾健康所產生影響的研究報告出爐，報告指出，大氣PM2.5污染導致全國31座省會城市或直轄市中25.7萬人超額死亡。
餐廚垃圾的處理影響著生態環境和人類的健康，已引起了社會的廣泛重視。國家對餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用方面，制定出了較完善的管理辦法，已搭建起相應的政策體系。但是，目前餐廚垃圾的處理技術還需要完善、改進和創新，要采用更先進、更科學、更完善的方法。
目前，中國城市餐廚垃圾的處理采取以生物菌包法(厭氧發酵、好氧發酵)為主的方式，由于該方法速度比較慢、周期長，且“臭氣”大，容易產生滲濾和惡臭有毒氣體，應遠離人群密集區80公里以外，不適合在市區，更不能在集中辦公的大樓內使用。同時，它也是城市黑臭水體的最主要的“制造者”，并對城市排水系統造成很大壓力。還有不及時對餐廚垃圾進行回收利用，也不符合中國綠色環保可持續發展的需要。
筆者在跟隨有關部門走訪一些單位時，見到餐廚垃圾處理設備閑置在那里。經了解得知，這些單位均采用生物菌包法(厭氧發酵、好氧發酵)為主的方式，因使用時臭氣熏天，影響辦公環境和附近居民的生活而停用，結果造成巨大的資金浪費，也引發一些垃圾處理的困難和問題。
2017年6月，被廣泛關注的環保組織---成都城市河流研究會因“臭氣”訴訟成都最大餐廚垃圾處理企業——四川嘉博文生物科技有限公司就是典型的一例。改變餐廚垃圾的治理現狀，對保護生態環境和人類的健康已是非常嚴峻的問題。
黨的十九大確立了堅持人與自然和諧共生，建設生態文明的千年大計，號召樹立和踐行綠水青山就是金山銀山的理念，堅持節約資源和保護環境的基本國策。
各級政府部門是推動綠色環境的主導者，依據新環境保護法的原則目標，不斷總結餐廚垃圾處理的經驗和教訓。在餐廚垃圾處理、治理進程中和應用新技術、新產品的過程中，要制定新的規劃和措施，創新制度機制，堅決取締落后的技術設備，從根本上破解餐廚垃圾無害化和資源再利用化難題，為人類生態環境的改善和人民生活的健康安全的提升發揮出重要作用。
